Malzemeler : 500 Gr dana yada koyun işkembe 2 Çorba kaşığı margarin 2 Çorba kaşığı un Terbiye İçin 3 Adet yumurta 3 Kahve fincanı sirke 6 Diş sarmısak 1 Adet limon Kırmızıbiber Tuz
Hazırlanışı : Terbiyenin Yapılışı : Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın. Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir. Yapılışı : İşkembeyi temizleyin. Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın. Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz) İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın. Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun. İşkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın. Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin. Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun. Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin. Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
Yorumlar
